
Yöresel Lezzetlerden Biri ;Harço Çorbası
Bu haber 14103 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Batum’a özgü Harço Çorbası yaygın olarak sığır etinden yapılır ve kullanılan baharatlar yöreden yöreye değişebiliyor. Azerbaycan'da bu çorba Xarço olarak biliniyor. Ermenistan'da da yapılır. Gürcüler Harço’nun Rusluğunu kabul etmeseler bile Rusya'da çok tüketilen bir çorbadır.
Malzemesi ve hazırlanışı
İri kuşbaşı kesilmiş sığır et, tuz eklenip karıştırılır. Orta ateşte tencere ısıtıldıktan sonra yağ konur. Yağ iyice ısınınca tencereye et konur ve rengi değişinceye kadar çevrilir. Sonra et tencereden alınır. Aynı tencerede doğranmış soğan ve kereviz yaprağı sıvı yağda beş dakika kadar çevrilir. Tencereye ince doğranmış domates ve yeteri miktarda et suyu ve su eklenir. Sonra iki adet defneyaprağıyla birlikte yağda çevrilmiş et de tencereye konur. Yemek kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve kapak kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık bir buçuk-iki saat veya et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yarım bardak pirinç, iki çorba kaşığı limon suyu, iki diş ezilmiş sarımsak, birkaç sap kişniş, yarım çay kaşığı kırmızı biber de eklendikten sonra yirmi dakika veya pirinç pişinceye kadar tencere ateşte tutulur. Yemek ateşten indirildikten sonra ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edilir. On dakika kadar tencerenin kapağı kapalı tutulur. Son olarak biraz daha tuz ve karabiber eklenir. Yemek sıcak olarak servis edilir.
Harço, sığır eti dışında, koyun, domuz, tavuk veya kaz etinden de yapılabilir. Çorbaya pestil de eklenebilir.
ETİKETLER :ÖNERİLEN HABERLER

Artvin Kültür Turizm Evi’nden Keyifli Lezzetler Keyi...
Artvin Kültür Ve Turizm Evi 2025 Ramazan Ayına Artvin’in Yöresel Lezzetleriyle Girdi. Ramazan Ayı Süresince Zengin Men...

ARTVİNDEN YETİŞENLER Murat Baytan “Yönetim Danışmanı...
Murat Baytan 1971 yılında Murgul İlçesinde dünyaya geldi.. Anadolu Üniversitesi İktisat Fakültesi, Çalışma Ekonomisi v...

Faruk Çelik Özgür Özel için kırmızı kart çıkışını el...
Bir dönem Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı ve Tarım ve Orman Bakanlığı görevlerinde bulunan AK...

Murgul'da heyelan büyük zarara yol açtı; yapılaşma n...
Artvin'in Murgul ilçesinde geçtiğimiz günlerde gece meydana gelen heyelana yakalanan köy sakinleri dağın kop...

Çoruh Söyleşileri; Zülfü Livaneli’nin Babası Mustaf...
Ünlü sanatçı ve yazar Zülfü Livaneli’nin babası ile konuşup, Artvin’le olan bağlarını öğrenmeyi düşünüyordum. Ankara’da...

MERT DTM 4.mağazasını Kartal’da Açıyor.
Artvinli işadamı Mehmet Kitapçı tarafından 1981 yılında temelleri atılan Mert Dtm ev tüketim ve ihtiyaç malzemeleri &n...

Doğa Savunucuları Reşit Kibar İçin Nöbet Tuttu
Artvin'de ağaç kesimine karşı çıktığı için öldürülen Reşit Kibar anısına İstanbul'da doğa savunucuları Validebağ Korus...
YAZARLAR
Video Galeri

Artvin Kültür Turizm Evi’nden Keyifli Lezzetler Keyi...

ARTVİNDEN YETİŞENLER Murat Baytan “Yönetim Danışmanı...

Faruk Çelik Özgür Özel için kırmızı kart çıkışını el...

Murgul'da heyelan büyük zarara yol açtı; yapılaşma n...

Çoruh Söyleşileri; Zülfü Livaneli’nin Babası Mustaf...

MERT DTM 4.mağazasını Kartal’da Açıyor.

Doğa Savunucuları Reşit Kibar İçin Nöbet Tuttu

Artvin’de keşfedilen bal, köylünün yeni gelir kapısı...

Gülfidan Erdem Artvinlilere Ev Yemekleri Sunacak!.

Hayatlara dokunup sosyal sorumluluk projelerine uzan...
- ARTVİNLİ BASIN MENSUPLARI Kenan Sönmez “Gazeteci, 21.Dönem M...
- ARTVİNİ TANIYALIM
- ARTVİNDEN YETİŞENLER Mümtaz Ural “İşadamı, Turizmci”
- ARTVİNLİ YAZAR VE EDEBİYATÇILAR Ülkü Önal “Gezi Yazarı, Araş...
- BELEDİYE BAŞKANLARIMIZ Yusuf Sağlam “Yusufeli Eski Belediye ...
- ARTVİN YAŞAM & GÜNDEM HABERLERİ "Artvin'de Doğalgaz Yatırıml...
- ARTVİN GÜNDEMİ Çayağzı Mahallesindeki Kafede Yangın Çıktı.
- ARTVİN BÜROKRATLARI Yılmaz Olgun İl Planlama Ve Koordinasyon...
- Hava Kargosu Hizmetlerinde Tercih Edilen Marka; “MNG Hava Yo...
- ARTVİNDE HAYVANCILIK “Köy muhtarı köye dönüş yapanlara inek ...
- ARTVİNLİ YÖNETİCİ VE BÜROKRATLAR Yaşar Gürel “TOÇ – Birsen G...
- Yusufeli Mutfaklarının Geleneksel Tatlısı “Kaysefe”
- Başkan Elçin; "Belediyemizde Esnek Mesai Çalışması Başlattık...
- İÇİMİZDEN BİRİ "Can Fiko"
- KÜNYE