Artvin kökenli bir ailenin çocuğu olan Mehmet Köksal,1963 yılında Rize'de doğdu . Annesi İngilizce öğretmeni, babası hâkimdi. Hukuk, Köksal ailesi için 2010'lardan beri bir aile geleneğidir. 

O katıldı Kabataş Erkek Lisesii İstanbul'da yatılı okulu ve daha sonra mezun olduğu Ankara Üniversitesi mezuniyetini takiben 1986 yılında Hukuk Fakültesi'nde çalıştı Gazi Üniversitesi  doktora derecesi için burs verildi ve araştırma görevlisi olarak Konstanz Üniversitesi'ni 1995 yılında  bitirdi.

Köksal, 1996 yılından bu yana çeşitli hukuk fakültelerinde ticaret ve şirketler hukuku, mülkiyet hukuku, sözleşme hukuku ve tüketicinin korunması hukuku alanlarında öğretim görevlisi ve öğretim görevlisi olarak görev yaptı . O hukuk Fakültesi kurucularından biridir Yakın Doğu Üniversitesi içinde Kıbrıs Lefkoşa'da  ve orada yaptığı konuşmalar tutmaya devam ediyor. Köksal ayrıca seminer veriyor.

Avukatlık ve öğretim üyeliği faaliyetlerinin yanı sıra Köksal, çeşitli kuruluşlarda çeşitli görevlerde bulunmaktadır:

AHK İstanbul Tahkim Mahkemesi Başkanı, Türkiye'deki İsviçre Ticaret Odası Denetçisi, Diplomatik Konsey Türkiye Başkanlığı Başkanı,  DMW International Diplomats eV yönetim kurulu üyesidir.

Köksal, bağımsız hayır projeleri ve çeşitli vakıflardaki işlevleriyle defalarca sosyal sorumluluk üstlenmektedir. Köksal’ın şu anda sosyal sorumluluk çerçevesinde faaliyet gösterdiği görevler şunlardır; Ashoka Türkiye Vakfı Başkan Yardımcısı, Yeniden Biz Vakfı Yönetim Kurulu Üyesi, Açık Açık Vakfı yönetim kurulu üyesi.