Artvin'in Yusufeli ilçesinde, köylülerin sobalarda kavurarak bir günde hazırlanan ve yöre halkı tarafından çerez gibi tükettikleri "kuzine zeytini" tuzsuz olması, lezzeti ve doğallığıyla biliniyor.

Yüzde 70'lere varan eğimli arazilerde zorlu şarlar altında toplanan yöreye özgü çemiç zeytini, en kalitelileri seçildikten sonra yöre halkı tarafından kuzinelerde özel yöntemlerle kavruluyor. Bu yolla acılığı giderilen, tuzsuz olduğu için de özellikle tansiyon hastalarının ilgi gösterdiği kuzine zeytini, yörede sofralardan eksik olmuyor. Kavrulduktan sonra tuz ve sosla da servis edilebilen kuzine zeytinini Yusufeli sakinleri, çerez niyetine tüketiyor.

Yusufeli zeytini vazgeçilmeyen bir lezzet, Çemiç zeytini zor şartlarda toplanıyor. Artvinlilerin sofralarının baş tacı bir ürün, Yusufeli zeytininin tadının meşhur olduğunu belirten yöre sakinleri "Burada her şey doğal yollarla insan eliyle yapılıyor. Makine filan asla kullanmıyoruz. Türkiye'nin hiçbir yerinde yoktur ki zeytin çerez niyetine yensin. Biz kaliteli zeytinlerimizi sobada kavurup acısını aldıktan sonra çerez niyetine yiyoruz" açıklamasında bulunuyorlar.