İlk ve Ota öğrenimini Artvin'de Tamamlayan Öztürk, 1978 yılında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nden mezun oldu.

Hüseyin Öztürk sırasıyla Sivas, Ardahan, Tunceli, Alucra, Ürgüp'te hakimlik, Karaman Ağır Ceza Mahkemesi Başkanlığı yaptı. Evli olan Hüseyin Öztürk bir kız, bir erkek olmak üzere iki çocuk babasıdır. İstanbul Üsküdar'da ikamet etmektedir. 

Hüseyin Öztürk'ün ortaokul sıralarında Rasim Yılmaz'la yazdığı "Çoruh Sesi 7 Mart Şiirleri" törenlerde okunmuştur. İstanbul Artvinliler Hizmet Vakfı'nda ve Ümraniye Artvinliler Yardımlaşma Derneği'nde faaliyetlere katılan Hüseyin Öztürk kendi ifadeleriyle Artvin ve Artvinliler için hep şunu vurgulamıştır; "Artvin'in En Değerli Hazinesi İnsanıdır"