![YUSUFELİ YEMEKLERİ “Yusufeli Mutfakları, Yöresel Lezzetler” YUSUFELİ YEMEKLERİ “Yusufeli Mutfakları, Yöresel Lezzetler”](image/public/contents/2022-06-21/yusufeli-yemekleri-e2-80-9cyusufeli-mutfaklari-yoresel-lezzetler-e2-80-9d.jpeg)
YUSUFELİ YEMEKLERİ “Yusufeli Mutfakları, Yöresel Lezzetler”
Bu haber 29613 kez okunmuş ve görüntülenmiştir.
Yöresel lezzetler açısından Yusufeli oldukça zengin bir mutfağa sahip olup yöre mutfaklarında en çok çeşidi bulunan yemekleri kapsamaktadır. Yöre mutfaklarında yapılan yemekler gelen misafirlerin ilgisini çekiyor.
Bu yemeklerden bazıları şunlar;
Kaysefe: Kaysı kurusunu iyice haşladıktan sonra öğütülmüş cevizin içerisine biraz toz şeker katılır. Bir tabağın altına öğütülmüş ceviz serilir. Haşlanmış kayısıların içerisine şekerli öğütülmüş cevizden doldurularak tabağa sıra ile dizilir. Üzerine biraz daha öğütülmüş ceviz serpilir ve eritilmiş tereyağı üzerlerine dökülerek servis yapılır.
Sütlü Çorba:
Bir tencereye yeteri kadar süt konur, sütün yarısı kadar da su eklenir. Süt kaynadıktan sonra çok az pirinç ve tuz ilave edilir. Piştikten sonra ateşten alınır.
Erişteli Pilav: Bir kaba su konur, yeteri kadar tuz katılır. Su iyice kaynadıktan sonra suyun yarısından az pirinç yıkandıktan sonra kaba dökülür. Pirinç pişmeye başlayınca erişte ilave edilir. Hafif ateşte suyunu iyice çekmesi beklenir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek hafif ateşte biraz daha bekletilerek ateşten alınıp servis yapılır.
Etli Dolma: Teyek (üzüm yaprağı) ve/veya lahana iyice haşlanır. Yarım kilogram kıymaya yeteri kadar pirinç, iki baş soğan, karabiber, tuz ve salça koyulduktan sonra bunlar iyice yoğrulur. Haşlanmış teyek ve/veya lahana yaprağı içerisine yeteri kadar konularak sarılır. Tencereye dizilip, üzerlerini aşacak şekilde sıcak su dökülür. Pişmesi beklenir.
Peynir Kuymağı: Tavaya biraz tereyağı konur. Yağ eriyince başka bir kapta hazırlanmış olan peynire biraz un, bir yumurta, tuz ve azıcık su ekleyerek tavaya dökülür. Peynirin iyice erimesi ve tereyağının üste çıkmasıyla ateşten alınır.
Kavut Aşı: Kavut ununa (Buğday, arpa, yulaf, mısır gibi danelerin sacda kavrulduktan sonra değirmende öğütülmesi ile elde edilen bu karışık ve esmer renkli una kavut veya kavut unu denir.) yeteri kadar tuz ve kaynar su katılarak karıştırılır, hamur kıvamına yakın hale gelince bir kaba konarak ortasına çukur açılır. Eritilmiş tereyağı sıcak sıcak bu çukura dökülür. (Arzuya göre eritilmiş tereyağına bal veya pekmez de katılabilir) Kavut aşı kenarından yenmeye başlanır. Lokmalar ortadaki tereyağına batırılarak yenir. Yanında ayran içilir. Sıcak servis yapılır.
Hasuta: Zeytinyağı, pekmez ve bir bardak su tavaya konur. Kaynadıktan sonra ateşten indirilir. İçine iki – üç kaşık un ilave edildikten sonra ateşte biraz daha pişirilip servis yapılır.
Hinkâl: Hamur küçük küçük parçalara ayrılarak oklava ile açılır. Bu açılmış hamurların içine kavurma konarak etrafı bohça şeklinde kapatılır. (Mantıda olduğu gibi) Kaynayan suyun içine atılarak beş dakika pişmesi beklenir. Piştikten sonra bir tepsiye alınarak üzerine eritilmiş tereyağı dökülüp servis yapılır. Hinkâl Kafkasya yemeklerinden olup, Dağıstan ve Dağıstanlıların milli yemeğidir aynı zamanda.
Çandil: Çandil ile yazın kurutulmuş kemikler iyice pişirilip içine, eritilmiş tereyağı dökülür. Bir kase de süt ilave edildikten sonra biraz daha kaynatılıp, sıcak servis yapılır.
Boran: Pimpir haşlanıp, tuzlandıktan sonra yoğurt katılarak yapılan bir yemek.
Dügmeç: Bayat ekmeklerin tereyağında kavrulması ile yapılan bir yemektir. Dügmeç doğum yapan kadınlara doğumdan hemen sonra yedirilir.
Kavut Heylesi: Kavut unu ile yapılan bir çorba çeşidi. Çorbaya iç yağı ve ince kavurma da katılır.
Makarlama: Elde kesilen makarna.
Mırkıl: (Kavut uvalaması) Pekmez ile kavut unu karıştırılıp elde sıkılarak yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Helvaya benzer. Uzun süre bozulmadığı için yolcular yanına azık olarak alırlarmış.
Koptin: Ceviz içi ve dut kurusu dibekte öğütülüp yapılan bir yemek
Pelverde: Bir tatlı çeşididir. Ayva ve kabak pişirilip pekmez karıştırıldıktan sonra biraz daha pişirilir ve soğuk servis yapılır.
Diğer Yemekler: Hamur işlerinde: Katmer, Erişte, Bişi, Lokum (lokma) ve börekler yer alır. Bunlardan başka yemekler de: Pancar yemeği, Keşkek, Kaymak kuymağıdır.
ETİKETLER :ÖNERİLEN HABERLER
![Hayatlara dokunup sosyal sorumluluk projelerine uzanan kitaplar. Güçlü kalem Layıkhan Özder’den “Sana Geç Kalmadım”, “Aslında Bitmedi”, “Yürek Ağlarsa”, “O Çarşamba”, “Mahpusun Gelini”](image/public/contents/2024-05-29/layikhan-haber-gorsel.jpg)
Hayatlara dokunup sosyal sorumluluk projelerine uzan...
Güçlü kalem Yazar Layıkhan Özder yazdığı kitaplarını farklı projelerle özdeşleştirerek sosyal sorumluluk alanlarında pop...
![Livane’nin Çok Yönlü Bir Değeri; Yazar,Şair,Ressam,Mimar Neşe Torun..](image/public/contents/2024-05-05/adsiz-tasarim-35.png)
Livane’nin Çok Yönlü Bir Değeri; Yazar,Şair,Ressam,M...
Yazdıklarında çok önemli bir tanımlama ustası olan Neşe Torun, 1965 yılında Artvin’de doğdu. Doğduğu Livane (Artv...
![Yeni Yusufeli'nin ilk başkanı CHP'li Barış Demirci oldu](image/public/contents/2024-04-01/yusufeli-baris-demir-haber-gorseli.webp)
Yeni Yusufeli'nin ilk başkanı CHP'li Barış Demirci o...
CHP, 56 yıl sonra Artvin'in Yusufeli ilçesini yeniden kazandı. İlçe merkezi ve köyleri Yusufeli Barajı'nın suları altı...
![Artvin Belediye Başkanlığını CHP adayı Bilgehan Erdem kazandı](image/public/contents/2024-04-01/aaaa.jpg)
Artvin Belediye Başkanlığını CHP adayı Bilgehan Erde...
Artvin Belediye Başkanlığını kesin olmayan sonuçlara göre CHP adayı Bilgehan Erdem kazandı.Kesin olmayan sonuçlar...
![Tolga Gül son yolculuğuna uğurlandı](image/public/contents/2024-03-30/tolga-gul-vefat-haber-gorseli.jpg)
Tolga Gül son yolculuğuna uğurlandı
Artvin'de haber takibinden dönerken, trafik kazasında yaşamını yitiren Çoruh Postası İmtiyaz Sahibi Tolga Gül (48), Ar...
![Artvin Değerli Bir İnsanını Daha Ebediyete Uğurladı](image/public/contents/2024-03-20/mehmet-ozaydin-gorseli.jpg)
Artvin Değerli Bir İnsanını Daha Ebediyete Uğurladı
Artvin’in değerli spor insanlarından Mehmet Özaydın tedavi görmekte olduğu hastanede yaşama veda etti. Özaydın çektiğ...
![Başkan Kurdoğlu’ndan 14 Mart Tıp Bayramında Sağlık Çalışanlarına Ziyaret](image/public/contents/2024-03-17/arhavi-belediyesi-tip-bayrami-haber-gorseli.jpg)
Başkan Kurdoğlu’ndan 14 Mart Tıp Bayramında Sağlık Ç...
Arhavi Belediye Başkanı Vasfi Kurdoğlu 14 Mart Tıp Bayramı nedeni ile ilçemizdeki sağlık kuruluşlarını ziyaret ederek ...
YAZARLAR
Video Galeri
![Hayatlara dokunup sosyal sorumluluk projelerine uzanan kitaplar. Güçlü kalem Layıkhan Özder’den “Sana Geç Kalmadım”, “Aslında Bitmedi”, “Yürek Ağlarsa”, “O Çarşamba”, “Mahpusun Gelini” Hayatlara dokunup sosyal sorumluluk projelerine uzanan kitaplar. Güçlü kalem Layıkhan Özder’den “Sana Geç Kalmadım”, “Aslında Bitmedi”, “Yürek Ağlarsa”, “O Çarşamba”, “Mahpusun Gelini”](image/public/contents/2024-05-29/layikhan-haber-gorsel.jpg)
Hayatlara dokunup sosyal sorumluluk projelerine uzan...
![Livane’nin Çok Yönlü Bir Değeri; Yazar,Şair,Ressam,Mimar Neşe Torun.. Livane’nin Çok Yönlü Bir Değeri; Yazar,Şair,Ressam,Mimar Neşe Torun..](image/public/contents/2024-05-05/adsiz-tasarim-35.png)
Livane’nin Çok Yönlü Bir Değeri; Yazar,Şair,Ressam,M...
![Yeni Yusufeli'nin ilk başkanı CHP'li Barış Demirci oldu Yeni Yusufeli'nin ilk başkanı CHP'li Barış Demirci oldu](image/public/contents/2024-04-01/yusufeli-baris-demir-haber-gorseli.webp)
Yeni Yusufeli'nin ilk başkanı CHP'li Barış Demirci o...
![Artvin Belediye Başkanlığını CHP adayı Bilgehan Erdem kazandı Artvin Belediye Başkanlığını CHP adayı Bilgehan Erdem kazandı](image/public/contents/2024-04-01/aaaa.jpg)
Artvin Belediye Başkanlığını CHP adayı Bilgehan Erde...
![Tolga Gül son yolculuğuna uğurlandı Tolga Gül son yolculuğuna uğurlandı](image/public/contents/2024-03-30/tolga-gul-vefat-haber-gorseli.jpg)
Tolga Gül son yolculuğuna uğurlandı
![Artvin Değerli Bir İnsanını Daha Ebediyete Uğurladı Artvin Değerli Bir İnsanını Daha Ebediyete Uğurladı](image/public/contents/2024-03-20/mehmet-ozaydin-gorseli.jpg)
Artvin Değerli Bir İnsanını Daha Ebediyete Uğurladı
![Başkan Kurdoğlu’ndan 14 Mart Tıp Bayramında Sağlık Çalışanlarına Ziyaret Başkan Kurdoğlu’ndan 14 Mart Tıp Bayramında Sağlık Çalışanlarına Ziyaret](image/public/contents/2024-03-17/arhavi-belediyesi-tip-bayrami-haber-gorseli.jpg)
Başkan Kurdoğlu’ndan 14 Mart Tıp Bayramında Sağlık Ç...
![Artvinli Hemşerilerimizle İftar Sofralarımızı Paylaşıyoruz Artvinli Hemşerilerimizle İftar Sofralarımızı Paylaşıyoruz](image/public/contents/2024-03-17/demirhan-elcin-iftar-sofrasi-haber-gorseli.jpg)
Artvinli Hemşerilerimizle İftar Sofralarımızı Paylaş...
![Freni boşalan iş makinesi pazara daldı Freni boşalan iş makinesi pazara daldı](image/public/contents/2024-03-17/avsat-pazaryeri-kaza-haber-gorseli.webp)
Freni boşalan iş makinesi pazara daldı
![Yusufeli'nde iki yaka birleşti Yusufeli'nde iki yaka birleşti](image/public/contents/2024-03-17/yusufeli-iki-yaka-birlesti-haberi-gorseli.jpg)
Yusufeli'nde iki yaka birleşti
- ARTVİNLİ SİYASETÇİLER Faruk Çelik AKP Şanlıurfa Milletvekili...
- Şavşat’ın Kapadokyası Görülmeye Değer Doğa Şaheserleriyle İn...
- Nopapeni Yaylası gelen ziyaretçilerini büyülüyor.
- Artvin’in Doğal Güzellikleri “Kaçkar Yaylası ve Kaçkar Dağla...
- BELEDİYE BAŞKANLARIMIZ Ahmet Sinan Öztürk “Geçmiş Dönem Şavş...
- ARTVİNLİ BÜROKRATLAR Ahmet Çaloğlu “Serbest Eczacı, Siyasetç...
- İyi Parti’den Başkan Elçin’e Ziyaret.
- ARTVİNLİ BELEDİYE BAŞKANLARI Tuncay Özarslan “Ersis Eski Bel...
- GÜRCÜ KÖKENLİ SANATÇILAR İpek Bağrıaçık “Oyuncu, Star”
- ARTVİNLİ SİYASETÇİLER Erdinç Aslan “Siyasetçi, Geçmiş Dönem ...
- Özgürçay'ın Arhavi Çay Fabrikası'nın Açılışı Yapıldı.
- ARTVİNLİ BÜROKRATLAR Arzu Çerkezoğlu "Doktor, İnsan Hakları ...
- ARTVİNLİ SİYASETÇİLER Reyhan Meral "Siyasetçi, CHP'den Beyoğ...
- ARTVİNLİ BÜROKRATLAR Erdinç Yazıcı “Gölcük Belediyesi Zabıta...
- ARTVİNLİ EĞİTİMCİLER Prof. Dr. Nebi Gümüş “Artvin Çoruh ...